アイスワイン製造法でアイスワインの造り方については説明をしているので勘違いしていることはないと思いますが、名前にアイスが入っているので、氷を入れて飲むワインと思っている人はいませんか?そうではありません。
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アイスワインの製造法
アイスワインのぶどうは、春に作付けし収穫は真冬の「ある1日」だけ。この日を逃したらアイスワインは誕生しません。
マイナス8度〜15度で氷結したぶどうは氷結状態のまま摘み取られ、粒中の氷結によって固体化した水分が再び溶けないうちに搾汁し果糖エキスだけを醸造したものがアイスワインとなるのです。
アイスワインは、凍ったぶどうの果汁のみを使用するので通常のぶどうの8分の1程度の果汁しか搾ることができません。アイスワインは普通のワインの約8倍の葡萄が必要となってしまいます。
アイスワイン
ワインの基礎知識
ワインのことはさっぱり分からないのでちょっと調べてみました。
東京和食 DEN Rokuen-Tei
「Oyster Bar & CharCoal Grill 米門」のある渋谷PARCO Part1の同じフロアにあった「東京和食 DEN Rokuen-Tei」も気になったので紹介しておきます。